• 您现在的位置:首页 >> >> 原创 >> 内容

    美味的野生菌

    时间:2018/9/23 8:51:15

      核心提示:每年的8、9月份,大山里就开始热闹起来了,每天到山里去捡野生菌的人越来越多。记得在20年前的时候,山里捡野生菌的人很少,如今一到秋天,山林里就到处都是捡菌人。每次见到他们都是走了好...
    吉林/郎新艳

    每年的89月份,大山里就开始热闹起来了,每天到山里去捡野生菌的人越来越多。

    记得在20年前的时候,山里捡野生菌的人很少,如今一到秋天,山林里就到处都是捡菌人。

    每次见到他们都是走了好远,方圆百里的山转了个遍似的,无论是走路去的,骑摩托车去的,还是开车去的,每个人都是提着一筐筐的野生菌,五颜六色的都有。这些野生菌在过去非常常见,如今却成了山里人手中的宝贝。

    青头菌,别称绿豆菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。均以成对形式出现,深林中只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能发现另一朵,子实体中等至稍大。这和猴头菇的生长特点极像,成对地呼应地生长着。

    小时候对绿豆菌印象最深的是用炭火烤了吃,香味很特别。听长辈说,它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。 

    绿豆菌从外表上看就比较吸引人,白杆绿头。因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。我最喜欢吃的是绿豆菌味道鲜美,做法也非常多样,可煮、烧、炒、煎、烤、油炸等。

    母亲会把采来的新鲜青头菌,用小刀去除根部泥土,放盐水里稍微地泡一下,用瓜叶洗第一水,细毛牙刷洗第二水,第三水。看着母亲耐心地做这一切,我觉得她是天下最可爱的人。青头菌骨朵去根茎洗净之后备用。肉末放五香粉、盐、酱油拌匀,在加入油拌匀。把调味好的肉末放在菌子里,依次入盘。母亲做起来有条不紊,再放入蒸锅,大火蒸1520分钟,母亲会用一根筷子轻松地插过为熟透。美味出炉,我吹了又吹,再着急地咬上一口,肉香与青头菌的鲜完美结合,世界都是香香美美的。

    10多年前开始,城市人的生活越来越趋向吃野生美味。绿豆菌虽长在深山中,但却具有极高的食用和药用价值,根据现代研究,部分野生菌还有着“素中之荤”的称号。

    在我们当地,山里起码有二十多种可以食用的菌类。但山里人自己却很少食用,大部分采摘的野生都用来出售,卖给贩子或者城里人。根据了解,如今大部分野生菌都能卖个好价钱。比如说牛肝菌,干货卖到80元多一斤,鸡油菌干货卖到100元多一斤。在我们当地,如果运气好,一天捡几斤野生菌,那比打工都强,尽管这都是要靠运气。

    对于城市里的80后、90后那一代来说,捡美味的野生菌应该是都一次愉快的郊外旅游吧!

    作者:郎新艳 来源:人民日报社市场报网络版《百姓中国周刊》
    关于我们    联系我们   编辑指导   德孝基金   人员查询   撰稿查询   品榜人员
    地址:北京市朝阳区金台西路2号院 邮编:100733 电话:010-65365235 京ICP备14049483号-4 京ICP备(英)16014648号-1 京ICP备(中)16014648号-2
    网络文化增值信息服务许可编号:文信京[2009]091282号 投稿邮箱:bxzkchina@163.com
    版权所有 人民日报社市场报网络版《百姓中国周刊》 法律顾问 北京泽永律师事务所主任
    本网站所刊载信息不代表《百姓中国周刊》观点,刊用本网站稿件须经本网书面授权.未经授权禁止转载、摘编、复制及建站镜像,违者将依法追究法律责任