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    德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒

    时间:2020/4/30 10:45:22

      核心提示:《百姓中国周刊》安徽亳州讯(徐东风)暮春时节,一陈姓朋友想定制一批自用酒。喜欢文字的我,虽然家里开有酒行,却总是心不在“酒”,对于酒的知识不甚精通,于是建议他一起到酒公司参观访问。所以,就有了这次亳州问酒的行程。 同行6人,陈的儿子今年天津科技大学毕业,学的就是蒸馏酿造,去年已取得国家二级品酒师。...


    《百姓中国周刊》安徽亳州讯(徐东风)暮春时节,一陈姓朋友想定制一批自用酒。喜欢文字的我,虽家里开有酒行,却总是心不在,对于酒的知识不甚精通,于是建议他一起到酒公司参观访问。所以,就有了这次亳州问酒的行程。

    德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒

     同行6人,陈的儿子今年天津科技大学毕业,学的就是蒸馏酿造,去年已取得国家二级品酒师。懂行更好,容易达地知根。其余3人,既是陈的至交,也是我的旧友,相互之间很谈得来。一行6人早上7时半修武出发。另有两位郑州出发,我的高中同学夫妇。他们本想趁周休去云台山摘香椿,被我邀亳州。

    德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒

     出了县城,即有一种“久在樊笼里,复得返自然”的惬意。一场疫情,打乱了国人春节乃至整个春天的出行计划。我打算春节亳州老家和春天游览南方茶区的行程同样被取消。在家“圈”了几个月,即便随意走走,心里也是愉悦的。更何况这次出行,是前往著名的“酒乡药都”亳州。

     德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒

     行走在高速上,两旁树木新长出的叶有的嫩绿有的鸭黄、有的金黄在阳光照射和微风轻拂下,生机勃勃、轻歌曼舞、充满希望。驶入105国道亳州段,大家道路两旁粉白相间的泡桐花所吸引。透过半开的车窗户,能嗅到淡淡的桐花香味,惹得坐在副驾上的李老弟不停隔窗拍照。

     11时,前后两车汇合,一同驶进位于古井镇的酒公司。开车门,一股浓郁的酒香味扑鼻而来,酒乡感觉瞬间体验。

    德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒

     非常幸运,公司同在古井镇的3个酿酒基地有序生产。看到我们进院,神像弥勒佛的董事长笑咪咪地亲切迎,引领我们走进酿酒车间参观。一眼望去,但见十几名工人正在挥掀操作,有的翻摊熟料,有的装锅酿酒,有的下到池里出料。蒸馏锅东西两侧,数十个老窖池整齐排列。池顶老窖泥和塑料布覆盖着。看到大学生陈过去观看,生产副总给他介绍公司每个发酵池,都是用黄胶泥夯实打起来的,在确保不漏水的情况下才投入使用。每个窖池分三层料,每次都是用最下层的料出酒,发酵时间90天左右,依次循环。生产的调味酒,发酵时间8个月以上。做酒主料高梁、糯米,大麦、小麦、豌豆制曲。在传统老工艺的基础上,使用了风机、搅拌机和天然气蒸馏,实际上是半机械化操作。

    德孝中华周刊推荐:安徽亳州问酒 

     十分钟不到,正好等来一批酒的出笼。只见冒着热气的原酒清泉般流出。董事长用大马勺子接上半勺,让大家一一品尝。我也了一小口,温热、浓香,有点刺喉。董事长说,刚生产出来的酒不宜喝,需集中在不锈钢大罐里暴冻暴晒一年杀其烈性,然后移送地下酒库分坛窖藏,二次发酵陈化,时间逾久,愈加绵柔香醇。

     沿古井大道驱车向西2公里,参观第二个酿酒基地。西区基地车间更大,酿酒池更多,也正好赶上出酒。因之工艺、原料基本相同,酿出的酒质自然等同。所出原酒,被酒灌车一一送到东区存放管理。

     很快回到东区,参观3600平方米的地下酒库。酒库被切割成大小不等数十个窖藏室。大部分窖藏室上门上锁,室有主酒有家,属客户定置封存。门上有名称有编号,酒坛口上加有封条,封条上有名字有日期。公司自己所藏年份原酒,都是1000斤的大缸,其中一个窖藏室就有108个大缸。

     在公司展厅,问销售副总为何一个公司出来的酒,味道有差异?他说,从公司出来的酒,都是纯粮酿造、窖藏原浆,不添加任何化学添加剂。原酒降度数,使用纯净水或酒尾。口感上之所以有所差异,是每个批次的酒存放年份或度数不一样。酒在地下室“睡”的时间越长,越加醇香。经过岁月的打磨和时间的沉淀,一坛坛老酒其美妙香气唯时间不可取代,唯时间可以换取。老酒的味道,就是时间的味道。

     话语听来终觉浅,绝知此事需躬行。品酒开始了,午宴就安排在公司后院餐厅大圆桌。仅写有编号的瓶装酒一一穿肠而过后,大家认同了一款52度酒,被确定为定制酒。来到公司,拉开场子喝大酒,还是陈年老坛。董事长说,今天咱们喝8年的窖藏酒。每人斟满了分酒器,然后小杯细细品来,直感觉窖香浓郁、绵柔爽净、香而不暴、余味悠长。大家敬酒碰杯,把酒言欢,其乐融融。

    下午,参观过亳州著名景点花戏楼后,我们住进了紧邻花戏楼的一家民俗馆。这家民俗馆最大特点是院内长有一棵花香四溢的木香树。还未入住,大家纷纷观看拍照。

     听了一夜春雨,早上起来,前去品尝亳州著名小吃牛肉馍和麻糊。上过央视的这家名吃,果然名不虚传,每次都是顾客盈门,排起长长的队伍。若用两个字评价,那就是“好吃”。

     亳州康美中药城,是世界上最大的中药材集散中心,年交易额达340亿。近两个小时的参观,我们仅仅转了一个角落。

     下午4时,带着愉快的心情,我们返还修武,同学夫妇返回郑州,为这次亳州问酒之行画上了圆满句号。

     亳州问酒,最有收获的可能会是大学生小陈。他说,过去学的都是书本知识,这次真是开了眼界,亲见了老窖池,目睹了浓香型白酒的工艺流程,亲自品尝了不同年份的窖藏原浆。定酒的陈姓兄弟,现正在重启清朝时即已盛名的宁城书院。没有想到,书与酒的结合,酒香相伴书香,竟是那样的美好:书味沁心,酒香入梦!(责编/曹道伟)

    作者:徐东风 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国周刊
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