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    从见到鸡鸭鱼就恶心,到能做千道菜肴:樊士伦他经历了什么?

    时间:2021/1/11 16:23:30

      核心提示: 《百姓中国周刊》江苏江阴讯(邵长威杨阳)“这道海鱼谁做的?一点也不腥,老嫩正合适,吃到嘴里很鲜也很香”“樊士伦”,“这个庆功宴谁主厨的?”“樊士伦”。当就餐官兵一边享用着美味佳肴。一边评论着烹调者的高超技艺,一个名叫樊士伦的炊事员深深引起了笔者的好奇!说实在的,一名部队炊事员把伙食做的不亚于地方大...


    百姓中国周刊江苏江阴讯(邵长威 杨阳 “这道海鱼谁做的?一点也不腥,老嫩正合适,吃到嘴里很鲜也很香”“樊士伦”,“这个庆功宴谁主厨的?”“樊士伦”。当就餐官兵一边享用着美味佳肴。一边评论着烹调者的高超技艺,一个名叫樊士伦的炊事员深深引起了笔者的好奇!说实在的,一名部队炊事员把伙食做的不亚于地方大酒店的水平,着实令人由衷敬佩,怀着好奇和敬佩,笔者走近了这位名叫樊士伦的炊事班长。

      

       从见到鸡鸭鱼就恶心,到能做千道菜肴:樊士伦他经历了什么?

      樊士伦正在烹饪

      要说这位“厨神”有什么天赋,那还真不是,当兵前这位“厨神”竟然是个吃饭挑食,见到鸡鸭鱼血腥就恶心的“矫情青年”,究竟怎么回事,别急,听笔者慢慢道来……

      樊士伦,1991年出生在江苏省连云港的一个普通农民家庭,父母常常忙于田里农活,无暇照顾年幼的孩子们,中学毕业后,樊士伦学习成绩也不算突出,他觉得读书用处不大,执意跟着村里大一点的伙伴进厂打工挣钱。

      离开偏僻落后的乡村到了繁华的城市,进入工厂车间,日复一日把青春岁月叠厚。一年忙忙碌碌,到头来还不如负责电脑操控间的同事挣得多,此时的他深刻领悟到读书有知识的重要性。第二年他决定找一家技校,学一技之长或许将来更好的发展,带着强烈的求知欲望,他进了一所学计算机的技校。转眼两年过去了,技校毕业后参加实习,他再次走上工作挣钱的道路,这次刚上岗工资就是当年的两倍,正当他如鱼得水可以展望未来的风光生活时,大街小巷的征兵条幅一次次冲击了他的灵魂。“当你有一技之长,你可以当兵保家卫国”,“当你想学一身本领,你可以当兵,部队是个大熔炉”,这充满诱惑力的宣传条语深深印刻在樊士伦的脑海,再加上老家表叔穿着军装,英姿飒爽的帅气模样,更加坚定了他立志从军的决心。投身军营后,他竟然没想到梦想着英姿飒爽的他却被分到了炊事班,尽管领导们一次次教育新兵战士“革命分工不同,干好自己本职同样能出彩”,可无论如何就是调动不起樊士伦的工作积极性,原因是樊士伦吃饭挑食,见到鸡鸭鱼肉就那恶心的奇葩习惯。年轻的他起初不好意思说出自己的“矫情”怪癖,在初入炊事岗位时,遇到切配鸡鸭鱼有血腥的时候,他总是能躲就躲。大半年在煎熬中过去了,食堂里的切配蔬菜类食材似乎都被樊士伦包了下来,年底到期的老兵退伍了,眼看炊事班里的人只剩下两个同年兵和两个士官,再加上班长经常处理其他事情,很多时候,只剩下几个同年兵在顽强支撑。对面繁重的炊事工作,渐渐得他觉得不好意思,像是拖了班里的后腿,终于,他狠下心尝试着触碰那些令他多年来一看到就恶心的鸡鸭鱼。随着日复一日磨砺,他从心里上慢慢接受了那些闻起来的脏臭东西,后来转了士官单位又去派送学习后,他渐渐感觉到炊事岗位的重要性,学成归来重回本职岗位,他开始专注于食材的各种性能,各种菜肴的烹调技法,俗话说“因为专注所以专业”,渐渐地,他从见到鸡鸭鱼就恶心的“矫情”新兵,成长为合格的炊事兵。

      由于烹饪技能逐步过硬,一次偶然机会他被选调至军级机关大食堂,刚到那里的第一天就被各样的花式菜品给惊呆了,“原来咱部队的炊事员也可做出这样的饭菜”,他一遍遍地赞叹着,无限的羡慕之情在心底升腾。站在一旁的老班长看出了他的心思,语重心长地对他说:“只要你用心好好学,总有一天你也会做得比别人更好。”当时的他仿佛像当年他从乡村初入霓虹闪烁的城市一样眼花缭乱,但内心却坚定立志,要在厨艺上也能有所成就。从那天起他开始醉心于菜肴制作工艺,而从此一发不可收拾地恋上了烹饪。

      为了快速提高烹饪技能,樊士伦自费购买了十几本各地名菜书籍,上网学习当今出色烹调大厨的功夫绝活,一遍遍地看,一遍遍地研究体会。为能更精确烹调出理想菜肴,他铆在三尺灶台上反复实验;为了能调制出既能节省时间又能使菜肴快速成味的料味高汤,他一次次尝试,不达目的不罢休;为了更好了解时令食材质量,他经常随采购员到菜市场调研;为了深刻了解食材、香料调味品的属性,曾一次次用嘴亲自品尝。多年后的今天回忆起当年的情景,依然会使他记忆犹新,入伍十余年来,他每天呆在炊事操作间,每天至少要比别人多两个小时研究做菜,坚持着每天阅读烹调专业书籍,落了一天他就会觉得很不习惯。

       从见到鸡鸭鱼就恶心,到能做千道菜肴:樊士伦他经历了什么?

      樊士伦在切烤鸭

      采访中,樊士伦这样告诉笔者:“现在咱们国家生活水平提高,味觉疲劳是当今人们的常态,满足就餐官兵饮食需求,就得不停地学习与创新实践,换着花样去烹调,厨师可不是个偷懒的工作,咱厨师行业流行一句话是,一天不炒菜自己知道,三天不炒菜别人知道,也就是说一天不炒菜只有自己知道,三天不炒菜厨师手艺就会生疏,官兵通过就餐时是能品尝出来的。”樊士伦身边战友这样评价他:“樊士伦的每一道功夫菜都是他努力的结晶,更是他岗位担当的诠释。”

      采访即将结束,笔者饶有兴趣地问樊士伦:“俗话说十年磨剑,十年的寒来暑往春华秋实,你已经从当年见到鸡鸭鱼恶心的门外汉,磨练成能游刃有余地烹调出近千道菜肴,终于可以适当歇歇脚了吧?”憨厚朴实的樊士伦轻轻地说道:“一天不离开炊事这个岗位,哪有歇脚这一说,不仅因工作,还有享受专心烹调的美妙感觉!”

      至此我想,可能这才是樊士伦从门外汉到“厨神”的转变奥秘吧!

    作者:邵长威 杨阳 录入:hebeiczhou 来源:百姓中国周刊
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